Nutrición y deporte
Josef Ajram Tares

Por: Sonia Torres Fotos: Isostar & Josef Ajram Tares

Entrenamiento, competición y recuperación. 3 fases con necesidades nutricionales distintas. Hemos preguntado a uno de los Ultramaratonianos más activo del panorama nacional sobre las suyas.

Josef Ajram Tares, forma parte de la cartera de deportistas de Isostar, es un barcelonés nacido el 5 de abril de 1978 de padre Sirio y madre española, su afición a la bicicleta se la debe a su abuelo paterno. Se reconoce apasionado de pocas pero muy intensas actividades, la primera es su trabajo como Day Trader, en la Bolsa de Barcelona, un trabajo que le aporta el vértigo y la adrenalina que tanto le apasiona, y el otro es el deporte, donde se apunta a las pruebas más exigentes. Dos mundos aparentemente opuestos donde vive sensaciones extremas que le reclaman constancia, dinamismo y cálculo para medir posibilidades y capacidades. Para conseguir el equilibrio y dar lo mejor de sí mismo necesita tener una nutrición muy equilibrada.

Nutrición
Fase de Entrenamiento
¿Cómo te preparas antes de una prueba tan dura como el Ultraman a nivel de alimentación?
La verdad es que es un poco duro. Es importante tener la mente fría y no dejarse llevar por los caprichos. Personalmente intento no ingerir alimentos tres horas antes de un entreno y, dos veces por semana, hago entrenos en ayunas.

¿Cuál es la dieta los días previos?
Realizo lo que conocemos como descarga y carga de hidratos, es decir: Los días 6, 5 y 4 antes de la competición, no comer nada de hidratos, y los días 3, 2 y 1 antes de lo competición, hacer una carga progresiva de hidratos.

¿Te hidratas de una manera especial durante esta fase?
Es muy importante ingerir grandes cantidades de líquido y, después de los entrenos, una buena hidratación a base de bebida Isotónica.

¿Utilizas ayudas ergogénicas nutricionales? ¿Cuáles?
Consumo batidos de proteína a media mañana, siempre desayuno grandes dosis de proteína, tortilla de atún, bocadillo integral de jamón, etc.. A parte, uso mucho como recuperación, los BCAA’S (aminoácidos) y la Glutamina.

En la competición
¿Qué tomas durante la prueba?
Cuando estás tantas horas de esfuerzo, necesitas suplementos que entren lo más rápido posible. En el caso del UltraMan, la opción elegida son los geles. En el UltraMan 2008, tomé 70 geles en 3 días. Paralelamente, consumo grandes cantidades de bebida isotónica, BCCA’S+Glutamina, antiinflamatorios y, si no hace mucho calor, cafeína. En pruebas por etapas es clave la recuperación, con lo que hay que realizar unas cenas muy conscientes del esfuerzo que espera al día siguiente.

Recuperación: “desintoxicación” y “reconstrucción”
¿Cómo te recuperas en la fase “desintoxicación” Y en la de reconstrucción?
La recuperación de un UltraMan es muy dura. El desgaste muscular es tremendo y la cabeza acaba muy agotada. Sinceramente al acabar una prueba de esta intensidad, necesito hacer cosas que no he hecho en periodo precompetitivo, comer hamburguesa con patatas, chocolate, helados, etc.… Necesito ese paréntesis psicológico.

El resto del año, cuando no tienes una prueba inminente ¿cómo te alimentas?
Intento cuidar mucho el peso, he mejorado mucho este aspecto. Antes me dejaba llevar por los impulsos, pero soy consciente de la importancia del “entreno invisible”. Me gusta mucho la pasta y la pizza y, cuando no tengo cerca una competición, tiendo a comer un poco más hidratos de lo normal en sacrificio de las comidas proteínicas.

Y para terminar cuales son tus objetivos para este año...
Este año he participado en la Marathon des Sables, en la Titan Desert y en las 24horas ciclistas de Barcelona en categoría “solo”. Lo que me queda para este año es el UltraMan Canadá, la Transalpine Gore Tex y la Crocodile Trophy en Australia.

Ha sido un placer entrevistarte Josef, sabemos que ahora estás muy concentrado en la preparación del Ultraman de Canadá que se celebrará el próximo 31 de Julio, desde Adventurelife.es te deseamos la mejor de las carreras.

Logros deportivos
• 7th place Ultraman world championship (2008), 2nd best bike section and
• fifth best time ever in stage 2
• 7th place Ultraman world championship (2007), 3th best bike section
• 2th place Titan desert Mountain Bike Marathon (2006)
• 3th place Xterra Spain (2007)
• Finisher Ironman Austria (2004)
• Finisher Ironman switzerland (2006)
• Finisher Ironman Western Australia (2006)
• Finisher Ironman Germany (2007)
• Finisher Ironman South Korea (2007) 25th best time on the bike
• Finisher Marathon des sables 2006 (60th) 3th Spanish
• Finisher Marathon des sables 2008 (24th) 3th Spanish
• Finisher Great wall marathon (15th)
• Paris-Roubaix (8h45 min)
• Quebrantahuesos (6h20min)
• Finisher Lisboa-Andorra Team relay bike riding (40 hours)
• Start line Ironman Lanzarote 2007, DNF at the end of bike course
• Start line in MDS 2009, DNF at stage 3 of 4. Position at this time 46.

Más información: www.isostar.com

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